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Selon les millésimes, on voyage entre les figues et l'abricot, l'ananas, la mangue, le caramel et la réglisse - sur un chemin très net, aux contours souples mais droits. A l'ombre d'un tilleul, les dents croquent dans une pâte de coing, mais parfois la marmelade d'agrumes l'emporte et l'on se prend à rêver de plats : de tajines au citrons confits, de poulardes à la crème ou tout simplement rôties.
Ses collègues : Ce Chenin liquoreux saura vous émerveiller devant un toast au Bleu d'Auvergne.
A table, il sera le compagnon idéal du foie gras sous toutes ses formes : avec une terrine de foie gras et ses toasts chaud, avec du foie mi-cuit et une compotée d'oignons, avec un foie poëlé déglacé au vinaigre de xérès et une figue confite. Il vous surpprendra sur une volaille à la crème et aux morilles, il accompagnera à merveille un plateau de fromages bleus ; ses arômes de coing se marient avec de nombreux desserts au chocolat, des pommes au four, ou encore des soupes d'agrumes.
Cépage : 100% Chenin
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